Sezin’in Ramazan Tarifleri Bölüm 7 - Çorba ⎥ Patatesli Pırasa Çorbası

Yapılışı

1. Pırasaları ortalarından kesip, iyice yıkayıp, ince dilimler halinde kesiyoruz.
2. İnce kestiğimiz 2 dal pırasayı, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, karabiber, zerdeçal ve kimyon ile beraber karıştırıp; önceden ısıttığımız 180 derece fırında fan ayarında 20 dakika pişmeye gönderiyoruz. Bu çıtır pırasalar çorba servis anında kullanılacak.
3. Geri kalan pırasaları geniş bir tencereye alıp, tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Yağ veya su eklemeden, orta ateşte 7-8 dakika tek başına soteliyoruz. Hafif dibine yapışabilir, yanmadığı sürece bu güzel bir erki yaratacak. Ara ara karıştırıp, yanmadan bu şekilde pişiriyoruz.
4. Sarımsak ve patatesleri küp küp kesiyoruz.
5. Tenceredeki pırasaların üzerine 1 yemek kaşığı un, baharatlar, tuz, karabiber, sarımsaklar ve sirkeyi ilave edip, bastırarak karıştırıyoruz. Dibine yapışan tüm lezzetler böylece açığa çıkıyor.
6. Patates ve suyunu ilave edip, kapağı kapalı bir şekilde orta ateşte 20-25 dakika, tüm patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

7. Ocaktan alınca badem sütü ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını ilave ediyoruz. Blenderdan ipeksi bir kıvam olana dek geçirip, kıtır pırasalarla beraber servis.

8. Afiyet olsun.