Yufka ile denedim, hem pratik hem de sonuç şaşırtıcı derecede iyi oldu. Altı ince ince çıtırlaşıyor, içi yumuşacık kalıyor ve o smashed burger hissini birebir veriyor. Hatta Atlas’ın yorumu: “Bu daha güzel olmuş."
İster Basit İster İleri Seviye
Bu tarifin en güzel tarafı şu: İsterseniz çocuklar için sade bırakabilirsiniz. Ama isterseniz bir tık ileri taşıyıp, Smashed Burger Taco tarifimdeki o efsane sos ve servisle birleştiğinde resmen level atlıyor. Yani aynı tariften hem “çocuk versiyonu” hem de “yetişkin versiyonu” çıkıyor. Ben Akya için bebek versiyonunu da hazırladım.
Pratik, hızlı ve gerçekten tatmin edici bir alternatif. Bir kere deneyince elinizin altında hep bulunacak tariflerden biri olacak.
Tarifin Püf Noktaları
Yufkayı çok kalın bırakmayın. Katlı hali ince olmalı ki hem çıtırlaşsın hem de ağızda hamur gibi kalmasın
Bu tarifte klasik smashed burger’dan farklı olarak önce kıymasız tarafı pişiriyorsunuz
Tavayı gerçekten iyi ısıtın. Yeterince sıcak olmazsa ne kıyma güzel kızarır ne de o “smashed” etkisini alırsınız
Kıymayı ince ve eşit yayın. Kalın olursa hem geç pişer hem de yufkayla dengesi bozulur
Çevirirken bastırmayı unutmayın. Kıymalı taraf alta geldiğinde spatula ile bastırmak, o karamelize yüzeyi yaratır
Peyniri kapakla eritin. Eğer kullanacaksanız peyniri ekledikten sonra bir kapak ile üzerini kapatmak o akışkan dokuyu verir
Bu tarifin olayı kontrast: çıtır + yumuşak. O yüzden bekletmeden servis edin.
