Yumurtalı Ispanak Kavurma

Yapılışı

1. Ispanakları yıkayıp, kurulayıp; yapışmaz bir tavaya alıyoruz. Üzerine kapak kapatıp, başka hiç bir ekleme yapmadan (su ya da yağ) orta ateşte; 4-5 dakika kendi kendine buharda pişmeye bırakıyoruz. Arada karıştırıp, alttakileri üste, üsttekileri alta alabilirsiniz.
2. Ispanakları ocaktan alıp, bir süzgeçe aktarıyoruz. Soğuk akar su ile vakit kaybetmeden şokluyoruz. Süzgeç üstünde 10-15 dakika beklemeli ki fazla suyu aksın gitsin. Yemyeşil bir rengi oluyor bu şekilde pişirilince.
3. Paralelde soğanları piyazlık, sarımsakları ise incecik kesiyoruz. Baharat, tuz, karabiber ve 1/2 su bardağı ılık içme suyu ilave edip, orta ateşte sotelemeye başlıyoruz. Bu işlem yaklaşık 7-8 dakika sürüyor, iyice ölmeleri lazım. Ama yağa zarar vermemek için bu aşamada hala hiç yağ yok dikkat.
4. Soğanlar iyice öldüğünde üzerine ıspanakları yerleştiriyoruz. Zeytinyağını gezdiriyoruz. Yumurtaları göz göz kırıp, her bir yumurta üzerine de bi’ kaç damla zeytinyağı ve deniz tuzu gezdirip kapağı kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kayısı kıvamlı yumurtalar için 8-10 dakika pişmeye gönderiyoruz. Fırında pişirmek soğan ve ıspanakların suyunu bırakmadan özleşmesini ve yumurtaların da göz göz pişmesini sağlıyor.
5. Afiyet olsun.