Bi’ Yemek Molası

Sanat ile yemeğin, mutfağın hep iç içe olduğuna inanmışımdır. Her tabak bence adeta bir tablodur. Böyle düşünürken, bir tabloyu sofraya çevirsem nasıl olurdu diye düşündüm.

Annem misafir geleceği zaman günler öncesinden hazırlık yapar. Her şeyi düşünür, her detayı planlar, sofrayı öyle bir kurar ki kendini gerçekten değerli hissedersin.

İtalya’nın en sevilen ve en ikonik makarnalarından biri olan Carbonara’nın hem tarihine hem de yapılışına gelin Barilla ile beraber bakalım.

Bazen en iyi tarifler tamamen ihtiyaçtan doğuyor. Çocuklar smash burger sevince, ben de mutfağa girdim. Ben hazır lavaş asla kullanmam. Sıfırdan hamur açacak enerjim de olmayınca bu tarif çıktı ortaya.

Değişik kültürleri keşfederken beni en çok etkileyen şeyin yemek olduğunu fark ettim.Çünkü bir mutfağa baktığınızda aslında sadece yemek değil; o coğrafyanın iklimini, alışkanlıklarını, hatta yaşam tarzını bile okuyabiliyorsunuz. Kullanılan malzemeler,...

Daha dur lahana, sana veda etmeye hazır değilim derken ortaya çıkan müthiş bir tarif bu. Ama bu kez bildiğimiz lahana değil; dışı hafif karamelize, içi yumuşacık, katman katman lezzet taşıyan...

Kerevize bakış açınızı tamamen değiştirecek bir tarifle geldim.Dışarıda yediğiniz o “hafif ama akılda kalan” mezeler var ya, işte tam olarak o hissi evde yakalıyorsunuz burada.

Son zamanların en viral tariflerinden biri: Smashed Burger Taco 🌮 Ama bu tarifin en güzel kısmı bence lavaşı. Çünkü kendisini mis gibi evde kendimiz yapıyoruz, hem de mayasız bir hamur...

Hayvansal sütü yaklaşık 10 yıldır ne içiyorum ne de tariflerimde kullanıyorum. En büyük farkı sindirimimin rahatlaması ve akneye yatkın cildimin belirgin şekilde toparlanması oldu.

Pilavı biraz daha besleyici ve karakterli hale getirmenin en pratik yollarından biri farklı tahılları bir araya getirmek.

Matcha yapmak için özel bambu çırpıcılar gerekiyor gibi görünüyor ama aslında hiç şart değil. Evdeki basit bir kavanozla pürüzsüz ve köpüklü bir matcha latte hazırlamak mümkün.

Bazı tarifler var, dönem dönem geri döner. Bu da benim için onlardan biri. Akneyle savaştığım, hormonlarımın darmadağın olduğu bir dönemde tam 9 ay boyunca her sabah bunu içtim. Kahvaltı niyetine....

Ramazan’da sofraya koyduğum ekmek benim için hep önemli oldu. Hazır almak kolay ama bazen insan o hamura dokunmak, kabarmasını izlemek, fırından çıkarken o kokuyu almak istiyor.

Bazı tarifler vardır… Sadece çorba değildir. Evi sarar, masayı toparlar, sofraya huzur getirir. Sezin Usulü Tarhana Çorbası zaten başlı başına bir klasik. İçmeyene bile “bir kaşık alayım” dedirten o tarifin, şimdi...

Büyük laflar etmeye gerek yok. Bu tarif gerçekten hem kolay hem de besleyici. Tek bir kasede; lif, bitkisel protein ve bol yeşillik var.

İtalya’nın o meşhur Minestrone çorbasından ilham alarak, bizim mutfağın ruhuna daha yakın, mis gibi bir Aşure Çorbası yaptım.

İlk sahur için  hazırlaması kolay, proteince zengin ve gün boyu enerji seviyemizi yukarda tutmaya destek sahur menüleri gibisi yok. Çünkü sahurda yediklerimiz, gün içindeki enerjimizi gerçekten belirliyor.

Ramazan sofrası için her çatalda mutlu eden, göze hitap eden bir tarifle geldim.  Ramazan sofraları biraz özen ister. Biraz gösteriş, biraz bereket, biraz da ilk lokmada “iyi ki yapmışım” dedirten...

Bazı sebzeler var; tezgâhta sessizce beklerler, kimse onlara uzun uzun bakmaz. Rezene tam olarak öyle. Oysa incecik dilimlendiğinde ortaya çıkan o ferah anason kokusu, ilk lokmada gelen o diri ve...

Bazı tarifler vardır, sadece karın doyurmaz… evin havasını değiştirir. Fırından yükselen o sıcak koku, mutfakta ağır ağır yayılan tarçın, tezgâha konan bir çay bardağı… Sanki bir anda hayat yavaşlar. Günün...

İçi mantar, lahana ve havuç dolu; çıtır çıtır bir börek düşünün. Ve evet, kızarmış değil, fırında pişmiş. Çok hafif, çok lezzetli. Börek deyince akla hep ağır, yağlı ve “yedik ama...