Bi’ Yemek Molası

Kerevize bakış açınızı tamamen değiştirecek bir tarifle geldim.Dışarıda yediğiniz o “hafif ama akılda kalan” mezeler var ya, işte tam olarak o hissi evde yakalıyorsunuz burada.

Son zamanların en viral tariflerinden biri: Smashed Burger Taco 🌮 Ama bu tarifin en güzel kısmı bence lavaşı. Çünkü kendisini mis gibi evde kendimiz yapıyoruz, hem de mayasız bir hamur...

Hayvansal sütü yaklaşık 10 yıldır ne içiyorum ne de tariflerimde kullanıyorum. En büyük farkı sindirimimin rahatlaması ve akneye yatkın cildimin belirgin şekilde toparlanması oldu.

Pilavı biraz daha besleyici ve karakterli hale getirmenin en pratik yollarından biri farklı tahılları bir araya getirmek.

Matcha yapmak için özel bambu çırpıcılar gerekiyor gibi görünüyor ama aslında hiç şart değil. Evdeki basit bir kavanozla pürüzsüz ve köpüklü bir matcha latte hazırlamak mümkün.

Bazı tarifler var, dönem dönem geri döner. Bu da benim için onlardan biri. Akneyle savaştığım, hormonlarımın darmadağın olduğu bir dönemde tam 9 ay boyunca her sabah bunu içtim. Kahvaltı niyetine....

Ramazan’da sofraya koyduğum ekmek benim için hep önemli oldu. Hazır almak kolay ama bazen insan o hamura dokunmak, kabarmasını izlemek, fırından çıkarken o kokuyu almak istiyor.

Bazı tarifler vardır… Sadece çorba değildir. Evi sarar, masayı toparlar, sofraya huzur getirir. Sezin Usulü Tarhana Çorbası zaten başlı başına bir klasik. İçmeyene bile “bir kaşık alayım” dedirten o tarifin, şimdi...

Büyük laflar etmeye gerek yok. Bu tarif gerçekten hem kolay hem de besleyici. Tek bir kasede; lif, bitkisel protein ve bol yeşillik var.

İtalya’nın o meşhur Minestrone çorbasından ilham alarak, bizim mutfağın ruhuna daha yakın, mis gibi bir Aşure Çorbası yaptım.

İlk sahur için  hazırlaması kolay, proteince zengin ve gün boyu enerji seviyemizi yukarda tutmaya destek sahur menüleri gibisi yok. Çünkü sahurda yediklerimiz, gün içindeki enerjimizi gerçekten belirliyor.

Ramazan sofrası için her çatalda mutlu eden, göze hitap eden bir tarifle geldim.  Ramazan sofraları biraz özen ister. Biraz gösteriş, biraz bereket, biraz da ilk lokmada “iyi ki yapmışım” dedirten...

Bazı sebzeler var; tezgâhta sessizce beklerler, kimse onlara uzun uzun bakmaz. Rezene tam olarak öyle. Oysa incecik dilimlendiğinde ortaya çıkan o ferah anason kokusu, ilk lokmada gelen o diri ve...

Bazı tarifler vardır, sadece karın doyurmaz… evin havasını değiştirir. Fırından yükselen o sıcak koku, mutfakta ağır ağır yayılan tarçın, tezgâha konan bir çay bardağı… Sanki bir anda hayat yavaşlar. Günün...

İçi mantar, lahana ve havuç dolu; çıtır çıtır bir börek düşünün. Ve evet, kızarmış değil, fırında pişmiş. Çok hafif, çok lezzetli. Börek deyince akla hep ağır, yağlı ve “yedik ama...

Bazen insanın ihtiyacı olan şey büyük bir tarif değil… sadece sıcak, peynirli, çıtır bir şey. Dışı hafif kızarmış, içi uzayan, peynirin ekmeğe karıştığı o tam kıvam anı var ya? İşte...

Enginari kenarda bekleyen bi’ zeytinyağlıdan, kendi başına bi’ ana yemek olmaya terfi ettiren ve bi’ yandan da inanılmaz kolay bi’ tarif. Denemelisiniz.

Bu salata biraz “cilde ve sindirime iyi bakma” salatası. Kış boyunca buzdolabında hazır duruyor, hafif mi hafif ama etkisi güçlü. Her yemeğin yanına yakışıyor; kimi zaman ana yemeği tamamlıyor, kimi...

Brüksel lahanasıyla biraz geç tanıştık ama iyi ki tanıştık. Doğru pişirildiğinde ne kadar lezzetli, hafif ve çok yönlü olabildiğini fark edince, mutfağımda kendisine sağlam bir yer açtım. Özellikle fırında yapmanın...

Sabah ilk iş ve gece uyumadan zencefilli su için ve farkı görün diye bir uzmanı dinlemiştim. Mantıklı geldi ve denemeye başladım. Bana inanılmaz iyi geliyor. Bu kadar basit bir şey...

Hayvansal süt ben 10 senedir ne içiyorum ne de tariflere kullanıyorum. En büyük etkisini sindirim sağlığımın iyileşmesi ve akneli cildimin iyileşmesi olarak gördüm sanırım. Siz de böyle ufak ufak başlayabilirsiniz....