Bi’ Yemek Molası

Brüksel lahanasının seneler içinde türlü türlü çeşitlerini yaptım. Bence soframıza çok geç teşrif etmiş, en güzel kış sebzelerinden biri kendisi ama sadece doğru şekilde hazırlanması ve çeşnilendirilmesi gerekli. Bu denediğim...

Sofranın tam orta yerine, bandırmalık, leziz bir ara sıcak oturtmak istiyorum; bu hem hafif olsun hem de hazırlaması kolay diyorsanız sizi buraya alayım. Çünkü bu tarife bayılacaksınız.  

Bu tarif evde misafir ağırlandığında doyurucu bir ara sıcak veya masanın ortasına geldiğinde herkesin elleriyle girişeceği farklı ve lezzetli bir atıştırmalık.   

Kökleri taa 19. Yüzyıl Rusya’sına dayanan klasik bi’ tarifin tamamen bitkisel versiyonu bu. Uzun zamandır mutfağımızda yer vermeyi sevdiğim bi’ reçete, her defasında da farklı farklı malzemeler ile oynuyorum üstünde....

Hayatta en ama en ama en sevdiğim sokak lezzetlerinden biridir. Tereyağı ekletmem, sadece peynir isterim. Üzerine ise ya acı biber ya acı sos. Hangisi varsa. Böyle sade sade severim. Bu...

Derin bir tencereye aynı boyutlarda kesilmiş 1 havuç (bende havuç olmadığı için kullanamadım ama siz kesin ekleyin), 3-4 dal kereviz sapı, 1 pırasa, 1/2 soğanı alıyoruz. 2 litre temiz içme...

Tam kıvamında pişmiş bi’ lahana. Yer yer çıtır, ama yumuşacık. Üstüne lezzeti çok güçlü, taze bi’ sos. Ne dediğimi anlamak için denemenizi çok isterim.  

Çorbaların üstüne, salatalara eklemelik ya da tek başına bandırarak yemelik kıtır ve aromatik ekmekler. Evde kalan lavaş, ekmek, simit hepsini değerlendirebilirsiniz. Çok seveceğinizi garanti ediyorum.  

Hakkı verilmeyen bi’ sebze olan rezeneye hakkını vermeye geldim. Denenecekler listenize alabilirsiniz gönül rahatlığı ile. Meze, arasıcak veya ana yemek yanına şahane garnitür olur.  

Kışın en iple çektiğimiz sebzelerin balında gelen lahana ile yeşil biberli bi’ lahana kavurma tarifim vardı hatırlarsınız. Bu onun biraz farklı ve sebzeli versiyonu.Bereketli oluşu, lezzetli oluşu, kolayca pişmesi ve...

Adet yerini bulsun, bi’ tane Sevgililer Günü tarifi vereyim. Bu bi’ risotto tarifi. Ama vegan. Bi’ de içinde beyaz şarap gibi mutfakta bulması çok da kolay olmayan malzemeler yok. Yine...

Bu tarif sanırım 2017’den bu yana yaptığım, birden çok kez paylaştığım yegane tariflerden. Mantı hissi veren böylesi şahane bi’ formül olabilir mi? İnanın oluyor.

Patatesi çıtır çıtır sevenlere.. Ama ben artık fırında patatesten başka ve daha değişik bi’ tarif olsa da denesem diyenlere gelsin💚

Bu oldukça kolay ama çok doyurucu bir tarif. Brunch ya da kahvaltıların vazgeçilmezi bir tariftir bizim evde. Kocaman bir pasta gibi pişirip dilim dilim servis edebilirsiniz. Dilimler kapışılabilir, şimdiden hazır...

Ağızda eriyen ve ana malzemesi patates olan bu hamur topları, farklı ve doyurucu bi’ lezzet. İşin sırrı mükemmel ezilmiş patatesler!

Atlas’ı uyutup odadan çıkmıştım. Akşam yemeği yememiştim. Dolapta 2 yufka vardı. Mutfağa gittim. Ve bu ortaya çıktı. 🥂

Mevsimin en güzel şeylerinden biri olan karnabahar ile farklı tarif arayanlara gelsin. Ben bu tarifi sulu ve akışkan seviyorum, karnabahar ağaçcıklarını her lokmada bandırarak yemeyi çok seviyorum.

Ayvalı kereviz tarifi olay olunca, ben de olayı bi’ üst seviyeye çıkarmak istedim. Tamamen yine üst üst dizme tekniği ile fakat bu sefer elma eklemesi yaptım. Elma pişerken eridi. Ocaktan...

Uzakdoğu esintili, kıtır kıtır ama bi’ yandan da hiç hayvansal ürün kullanılmayan bi’ börek tarifi isteyenler için bu tarif çok güzel bi’ alternatif olacak.

Sebzeleri apayrı bi’ şekilde sunmanın ve tüketmenin en güzel yollarından biri.

Bu salatanın farklı versiyonlarını geçen seneden bu yana devamlı deniyorum; hatta en son yeni yıl akşamında yapmıştım. Soslanma aşamasına dikkat ettikten sonra her türlü yeniliği kaldıran, leziz bi’ salata.